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不論你喝不喝普洱茶，你一定都聽說過赫赫有名的老班章，對它的霸氣有所耳聞。但如果你不是資深的茶友，恐怕對于壩卡囡這個名字會很陌生。

(資料圖片僅供參考)

實際上，壩卡囡與老班章同屬于班章五寨，壩卡囡寨與新班章寨交界，離老班章寨也不算太遠，直線距離不到10公里。

地理環(huán)境

壩卡囡自然村隸屬于云南省西雙版納勐海縣布朗山鄉(xiāng)班章村委會。傣語中，“壩”即壩子，“卡”即荒涼的，“囡”即小，壩卡囡，意即為“荒涼的小壩子”。當?shù)鼐用翊蟾庞辛畞響簦酁槔镒濉?/p>

班章五寨中，有四寨都是甜、苦茶均有分布，只有壩卡囡比較特殊，所產(chǎn)茶葉全部為大樹甜茶。因為是甜茶，所以特點表現(xiàn)非常接近老班章，條索如果刻意加工的話，外觀幾乎可以和老班章以假亂真。

壩卡囡海拔1650米，年平均溫度18-21度，年降水量為1370毫米，森林覆蓋率極高，非常適合茶樹的生長，所謂高山云霧出好茶，壩卡囡地理環(huán)境可謂得天獨厚。

風土人情

壩卡囡的拉祜族本身非常喜愛喝茶，茶是他們的生活必需品，每日外出勞動之前，晚上回來之后必要喝茶。喝茶是他們自小養(yǎng)成的習慣，更是一大趣味。布朗山一帶的拉祜族有諺語說：“不得茶喝頭會疼”。

至于喝茶的方式，與我們?nèi)粘５姆绞接泻艽蟛煌?。當?shù)赜幸环N古老而傳統(tǒng)的飲茶方法——烤茶，拉祜語叫“臘扎奪”。

先將小土陶罐放在火塘上烤熱后，放入茶葉進行抖烤，待茶色焦黃時，即沖入開水煮，如茶汁過濃，可加入開水使之濃淡適宜，這種烤茶湯水香氣足，味道濃烈，飲后提神非常明顯，當然缺點也很明顯，味道很沖，一般人喝不習慣。

還有一種是糟茶，就是將鮮嫩茶葉在鍋中加些水煮半熟，然后將茶葉取出置于竹筒內(nèi)存放，喝的時候再取出來，放到開水中煮。因為在竹筒內(nèi)經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，這樣的茶喝起來味道是很濃重的，苦且酸澀，但是解渴開胃。

開湯品飲

說到甜茶，大部分人首先會想到的就是冰島的柔甜，實際上整個臨滄不乏非常香、非常甜的茶，同樣是甜茶，壩卡囡的風格卻截然不同，她是有骨有肉的茶。

所謂骨，即是苦底，是整個味道的支撐；所謂肉，即甜度飽滿度，讓整個味道更加豐滿。舉例來說，老曼峨苦度強烈，雖也有甜，但仍是屬于是骨大于肉，未免太骨感些。而壩卡囡則是苦與甜都很明顯，和諧的多，有骨有肉，可謂性感。

同老班章一樣，勁道的香氣幾乎是在熱水入碗的一瞬間就飄逸而出，頃刻間就滿屋飄香。頭道茶湯湯色淺黃偏橙，油亮，入口苦感明顯，但還遠不至于將人“一拳擊倒”，十分接近老班章的韻味。湯感厚、滑，苦澀包裹著成熟蜜果香甜感，透出一點青梅的果酸味道。此時苦澀還尚輕，不難接受，同時鮮爽感十足。仔細聞一下杯蓋，能感知到一點點煙味。

隨著沖泡次數(shù)增加，湯色略加深，香氣干凈馥郁，熟果的風味更加清晰，茶湯更加飽滿稠厚，苦澀加重，苦化的略慢，但是能很好地支撐起復雜飽滿的風味，顯得協(xié)調(diào)有層次。茶湯吞咽，吼韻悠長，此時已是滿口生津回甘。

有人被苦勸退，自然就會有人因苦而愛慕，審美從來是這樣，單戀反而會偏狹。喝慣了甜柔，有骨有肉的壩卡囡值得一試。