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經(jīng)常聽(tīng)茶友們說(shuō)，容易犯困的時(shí)候喜歡在家喝些綠茶，不僅清熱，還能提神醒腦。相信不少茶友都非常好奇，究竟是白茶好還是綠茶好，今天，就帶大家一起來(lái)了解下白茶和綠茶的區(qū)別。

白茶與綠茶的區(qū)別

1、制作工藝不同

白茶：白茶屬于輕微發(fā)酵茶，是把鮮葉采摘下來(lái)后，將茶葉放置在適度(一般在早晨的7-11點(diǎn)，下午3-7點(diǎn))的陽(yáng)光下晾曬。經(jīng)過(guò)晾曬萎凋到大約九成干，然后用文火烘至足干制成。因簡(jiǎn)易的制作工藝，使得茶葉盡可能的保留了茶葉中的茶氨酸及茶多酚、黃酮素以及其他物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分。

綠茶：綠茶是不發(fā)酵茶，將采摘來(lái)的鮮葉經(jīng)過(guò)高溫，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后再經(jīng)揉捻、干燥而制成。清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，綠茶中茶多酚的含量較高，對(duì)胃粘膜的刺激性比較強(qiáng)。

2、營(yíng)養(yǎng)成分的不同

白茶和綠茶由于制作工藝不同，茶葉中保留的成分也大不相同。提到茶葉中的物質(zhì)，那不可避免的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、維生素A、黃酮類(lèi)物質(zhì)等等。

茶多酚的含量取決于茶葉發(fā)酵的程度，綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，白茶只是輕微的發(fā)酵，它們茶多酚的含量是有細(xì)微差別的。

茶氨酸是白茶中含量最高的元素，這得歸功于白茶是不經(jīng)過(guò)高溫殺青這道工序的，從而保留了茶葉中大量的茶氨酸。而綠茶經(jīng)過(guò)了殺青，殺青殺掉了部分茶多酚也蒸發(fā)掉了部分茶氨酸。

咖啡堿，這個(gè)會(huì)刺激神經(jīng)的家伙，在白茶和綠茶中的含量不相上下。但白茶中的高倍茶氨酸，能中和咖啡堿，減少咖啡堿對(duì)身體的刺激。而綠茶茶氨酸不如白茶高，故而抑制咖啡堿的能力就弱了許多，所以喝多了綠茶，是會(huì)失眠的。

維生素A和黃酮類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)科學(xué)家研究表明，在白茶中的含量是大大超過(guò)綠茶的。

由此可見(jiàn)，白茶多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)成分的含量是高于綠茶的，保健功效更勝一籌。

3、外形顏色的不同

白茶顏色大多呈灰綠色，表面上附著一層雪白的絨毛，灰綠又帶有微白，朦朧感油然而生。

綠茶則顏色鮮艷翠綠，泡出來(lái)的茶湯也是碧綠，葉底以綠色為主調(diào)。

4、口感的不同

識(shí)人知面不知骨，茶葉也是如此。白茶的茶湯多數(shù)是鮮醇爽口，它最顯著的地方在于其鮮、嫩、清香。綠茶與白茶截然不同，由于它茶多酚含量高于白茶，它的茶湯入口是濃烈、強(qiáng)勁、有沖擊力。

其實(shí)，綠茶和白茶都是不錯(cuò)的好茶，大家在選擇茶葉品種的時(shí)候，既要根據(jù)自己的需求。也要依照個(gè)人的喜好而定，愿大家都能找到適合自己的好茶!