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有人喜歡老黑茶特別的滋味，有的人則偏愛新黑茶的營(yíng)養(yǎng)多樣，可謂是蘿卜青菜各有所愛。那么老黑茶和新黑茶的區(qū)別有哪些呢？我們?nèi)绾伪鎰e新老黑茶？下面就來(lái)詳細(xì)介紹這一知識(shí)。

比營(yíng)養(yǎng)

(相關(guān)資料圖)

就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，新黑茶的營(yíng)養(yǎng)成分更多。至于市場(chǎng)上價(jià)格暴漲的老黑茶，更多是“物以稀為貴”的結(jié)果。這其中自然智者見智，仁者見仁。

嘗味道

口感上，新茶的口感會(huì)略微澀口，也可能帶點(diǎn)渥堆味。而老茶，隨著時(shí)間的沉淀，由大分子轉(zhuǎn)換成小分子，它的茶湯，入口之后會(huì)有一種明顯的順滑，猶如一碗米湯，是從口腔滑到喉嚨里，口腔里還會(huì)留下陳香味、甚至說(shuō)藥香味。

觀外表

發(fā)酵稍重的新茶，烏黑油亮。發(fā)酵輕的新茶，顏色以青色、褐色為主，同樣它的磚面也會(huì)比較油亮。

老茶隨著時(shí)間的沉淀，由于茶葉的自然氧化，顏色會(huì)變得灰暗，就算是輕發(fā)酵茶，放久了成為老茶之后顏色也會(huì)變深，也不會(huì)像新茶這樣有油亮的色澤。

看茶湯

新茶，特別是輕發(fā)酵的新茶，以明黃、橙黃為主。老茶則湯色以紅色、酒紅色為主。

看包裝

上世紀(jì)50年代以前的，包裝用的皮紙由多層薄皮紙黏合而成，紙面則糊有桐油或防水的茶油，并且還有一定光潔度。而在上世紀(jì)50年代左右的黑茶，包裝材料一般非常講究。例如1956年的天尖，其蔑簍的四角轉(zhuǎn)彎處都使用韌性較好的二青蔑制成，色澤比包裝其他區(qū)域淺一些。

老產(chǎn)品的包裝文字采用繁體字，字跡不規(guī)范，有文言文；通常壓制過(guò)的陳年黑茶，其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊，因而紙質(zhì)略黃，但這只能作為參考，非絕對(duì)依據(jù)。

觀葉底

新茶葉底的色澤會(huì)更加油亮，發(fā)酵輕的新茶葉底顏色也稍淺。老茶葉底明顯會(huì)顯得暗淡一些，顏色相比較深。

聞香氣

如果是新茶，會(huì)帶茶葉的清香味，茯磚茶的話還會(huì)有金花的菌香味，而老茶，年代越久，它的陳香味會(huì)越發(fā)濃郁。

喝茶其實(shí)并不一定要追求茶的年份。老茶并不多見，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健價(jià)值，那么新的黑茶更應(yīng)該值得去重視。

當(dāng)然，如果覺得新茶的味道不夠柔和，茶友們也可以保存一兩年后再喝，經(jīng)過(guò)相對(duì)時(shí)間陳化后的湖南安化黑茶也會(huì)別有風(fēng)味。在常規(guī)條件下，存放三五年就夠了。