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在安徽祁門(mén)的江南秀美山川，大家都知道一種茶--祁門(mén)紅茶，但卻不知祁門(mén)還有一款幾乎被人遺忘的好茶--祁門(mén)安茶。

安茶，也曾赫赫有名。傳說(shuō)1928嶺南的醫(yī)生以安茶入藥，治好了當(dāng)時(shí)廣東的瘟疫，從此，安茶被稱(chēng)為圣茶。在如今，廣東沿海和東南亞安茶一帶，依然有飲用老安茶的習(xí)慣。廣東，南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶易上火，而陳年安茶，火氣退盡，茶性溫涼，味澀生津，安茶可安五臟六腑，還十分祛濕。

在這本普洱茶冊(cè)子中，赫然印著“老六安茶”，其寫(xiě)著“品亦精，入藥最效”，此處的老六安茶其實(shí)就是安茶，跟六安其實(shí)并無(wú)關(guān)系，關(guān)于這個(gè)名稱(chēng)我們之后一起考證。

【資料圖】

我們本次只聊安茶的歷史脈絡(luò)。

一般認(rèn)為，安茶創(chuàng)制于明末清初。

安茶主產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣蘆溪鄉(xiāng)，老字號(hào)“孫義順”商號(hào)創(chuàng)始人孫啟明為避戰(zhàn)亂到祁門(mén)，在蘆溪發(fā)現(xiàn)了最宜制安茶的原料，遂在蘆溪?jiǎng)?chuàng)制茶廠起名“孫義順”。

當(dāng)時(shí)，上年做好的安茶在第二年經(jīng)由景德鎮(zhèn)、鄱陽(yáng)湖、九江、韶關(guān)，運(yùn)至佛山，再由佛山運(yùn)到海外。整個(gè)過(guò)程需要近一年時(shí)間。

民國(guó)21年，也就是1932年，祁門(mén)南鄉(xiāng)有“安茶”號(hào)達(dá)47家，最享盛名的屬“孫義順”安茶。

可惜在抗戰(zhàn)期間，安茶運(yùn)銷(xiāo)線路被徹底阻斷，伴隨1936年的一批安茶，于1937年銷(xiāo)往廣東后即停產(chǎn)。再無(wú)安茶！

后來(lái)伴隨普洱茶的火熱，不少華南地區(qū)的老茶人又開(kāi)始尋找這樣一種茶。1984年香港茶葉發(fā)展基金會(huì)關(guān)先生向安徽省茶葉公司尋求安茶，竟難覓制茶人。

1988-1990年，孫義順傳人汪鎮(zhèn)響先生開(kāi)始在蘆溪山上采茶制茶，但制成后未被認(rèn)可。

1991年茶，汪鎮(zhèn)響先生復(fù)制成功，其茶葉得到了關(guān)先生的認(rèn)可。并與保存在香港的1928年的安茶，經(jīng)過(guò)對(duì)比。

1992年，孫義順安茶廠正式掛牌生產(chǎn)，開(kāi)始出口中國(guó)香港和臺(tái)灣、馬來(lái)西亞。

如此，我們就簡(jiǎn)單理清了安茶的一個(gè)基本歷史脈絡(luò)。(來(lái)源：后院茶社，圖來(lái)源：茶葉網(wǎng)圖庫(kù)，作者：winter)