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興于漢唐

安化產(chǎn)茶最早的歷史記載是在唐朝，也有專(zhuān)家推斷，長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的茶葉來(lái)自安化，安化產(chǎn)茶歷史則是2300多年前的漢代。856年，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載的“渠江薄片茶”，運(yùn)銷(xiāo)湖北江陵、襄陽(yáng)一帶，進(jìn)長(zhǎng)安，這是最早記錄安化茶葉的歷史古籍。

(資料圖片)

延于五代及宋

安化和新化早在漢朝即屬長(zhǎng)沙府轄制，時(shí)稱(chēng)梅山，有上梅山和下梅山之分。翟守素開(kāi)梅山之后，宋熙寧五年再開(kāi)梅山置安化縣，取歸安德化之義，仍然隸屬潭州。北宋啟疆之初，安化茶葉“山崖水畔，不種自生”，“唯茶甲諸州縣”。五代毛文錫《茶譜》還是記載：“潭邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸……其色如鐵，烹之無(wú)滓也”。又載：“渠江薄片，一斤八十枚，其色如鐵”?！扒∑琛奔词窃缙诘陌不诓琛Ｄ纤螘r(shí)期，淳熙二年，以黎虎將、賴(lài)文政為首，組建兩支“茶商軍”販運(yùn)安化黑茶，每隊(duì)三四千人。

“四?！必曈诿?/p>

洪武二十四年起，明朝采辦的貢茶中，安化年貢“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大橋、仙溪、九渡水、龍溪等“四?！庇煽h長(zhǎng)監(jiān)督采制，史稱(chēng)“四保貢茶”。

明嘉靖三年，史料記載：“商茶低偽，悉征黑茶……”“鄉(xiāng)民大半以茶為業(yè)，邑土產(chǎn)推此第一”。這是“黑茶”一詞首次見(jiàn)諸文字，是“安化黑茶”之名的由來(lái)。同時(shí)也說(shuō)明在1524年以前，安化已開(kāi)始大量生產(chǎn)黑茶。

萬(wàn)歷二十三年，御史李楠以安化茶妨礙茶法馬政為由，上奏禁運(yùn)，御史徐嬌同時(shí)奏稱(chēng)：“漢川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，無(wú)礙漢中。漢茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪為宜”。最終戶部裁定，報(bào)請(qǐng)皇帝批準(zhǔn)：“西北引茶，以川為主，湖南為輔”。從此“安化黑茶”正式定為“官茶”，逐漸取代川茶主銷(xiāo)西北。

鼎盛于晚清

明末清初，晉商與安化茶人共同開(kāi)辟了以安化為起點(diǎn)至中俄邊境恰克圖的“萬(wàn)里茶路”，是一條縱貫中國(guó)、連接歐亞，可與“絲綢之路”媲美的國(guó)際商貿(mào)大道。明末清初，安化縣呈現(xiàn)“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的繁華景象。

發(fā)展于當(dāng)代

民國(guó)時(shí)期，特別是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，安化黑茶以其邊需之盛而不止，仍然通過(guò)各種渠道運(yùn)往邊疆。1939年，中國(guó)黑茶理論之父——彭先澤在安化試制黑磚茶獲得成功，安化誕生了中國(guó)第一片黑磚茶，隨后安化1953年研制了湖南省第一片茯磚茶，1958年研制了中國(guó)第一片花磚茶，安化由此成為中國(guó)黑茶緊壓茶的搖籃。

2008年，千兩茶制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2010年安化黑茶被國(guó)家質(zhì)檢總局列入國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)目錄；2011年，安化黑茶被國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。